文章编号：156955 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 05:20:55 / 浏览：次

✨特大烘焙惊喜！👩‍🍳电压力锅秒变电烤箱，美味蛋糕无限量供应！🍰

亲们，有没有想过在疫情期间不用出门也能享受烘培的乐趣呢？今天就给大家揭秘我的厨房小妙招—使用电压力锅轻松做出绵软蛋糕🍰！而且，重点来了，你们最关心的：限压阀怎放才能成功呢？👇

### 材料准备：

🥣鸡蛋 5个 / 糖 80g / 盐 1g / 油 40ml / 牛奶 40ml / 低筋面粉 80g

💡 要点：记得选择无水的容器和工具哦，确保蛋白打发时不受水干扰。

### 步骤说明：

1️⃣ **分离蛋白蛋黄**：将全蛋分离成蛋黄和蛋白，确保两个容器干净无水无油。蛋白放在大碗中备用。

2️⃣ **打发蛋白**：蛋白加少许盐，分三次加糖，用打蛋器打到硬性发泡，体积膨胀至原来两倍，提起打蛋器有直立的小尖角。⚡️

3️⃣ **制面糊**：蛋黄加糖打匀，加牛奶、油搅均后，筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。🔪

4️⃣ **混合面糊**：取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄面糊中用翻拌手法轻轻混合均匀，再将剩余蛋白倒入拌匀。千万别画圈搅拌以免消泡！

5️⃣ **锅具准备**：电压力锅内胆刷油防粘，倒入蛋糕糊后轻震几下排气泡。这个步骤最关键啦~限压阀要如何放置呢？🧐记住，此时**不需要装上限压阀**，只关锅盖就行。

6️⃣ **烘烤模式**：我选择的是“蛋糕/炖肉”模式，但具体还是根据你的电压力锅型号调整时间。一般需要约30分钟。完成后多焖10分钟再打开。

7️⃣ **出炉**：开盖时别急着完全揭开，先用牙签插中心看是否干净，干净就是熟了。取出倒扣晾凉后再切块享用。

### 技巧分享：

🔍 必须用硅胶或者木勺翻拌面糊，防止金属工具破坏蛋白泡状结构。

💨 电压力锅加热前确保所有材料室温状态，温差大会影响效果。

💧 油和牛奶建议用味道淡的，避免抢了蛋糕的香甜。

VLAN 调节好心态，第一次可能会失败，多尝试就能掌握诀窍了！

### 小红书推荐小秘诀：

- 加点柠檬汁或白醋可以让蛋白更稳定不消泡。

- 蛋糕糊面上可以撒些坚果或葡萄干增加口感和美观度！

- 选择不粘效果好的电压力锅能事半功倍。记得检查内胆刻度线，别超过最大容量哦！👌

---跟着我三步走，告别烘焙店的糖霜蛋糕比例菜单吧！在家也能享受甜蜜时光啦～🙌有什么小困惑记得留言告诉我！爱的维系就是那一抹甜甜的幸福感~✨ [ #烘焙烤鸭 #美食每日新发现# 生活小确幸# ]

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